Декстроза – 50 грамм

Декстроза в пищевой промышленности используется в следующих сферах:

• Производство нестандартного питания (спортивного, диетического и лечебного) и разных биологических добавок.
• Изготовление кондитерских изделий. Батончики и конфеты, в которые была добавлена глюкоза, имеют более насыщенный вкус и цвет начинки, кроме того, они дольше сохраняют мягкость.
• Многие безалкогольные напитки содержат глюкозу, которая в определенной степени модифицирует вкус к привычному нам. Важно понимать, что она никак не меняет его и не забивает — наоборот, она поддерживает его, обнаруживая тончайшие нотки.
• Глюкоза есть даже в консервах — правда, у них она не придает вкусу, а просто сохраняет натуральный цвет, который выглядит гораздо более приятно.
• В хлебобулочных изделиях также глюкоза, которая добавляется на этапе взбивания сахара. Вкус и аромат хлеба, а также определенный цвет корочки – все это заслуга глюкозы.
• В молочной продукции декстроза тоже включается, правда, только в ее сладких типах, например, в йогуртах.
• Сахар в мороженом тоже нередко заменяют декстрозой (это помогает экономить до 30% сахара на производстве). Это важно: декстроза снижает температуру замерзания мороженого, из-за чего его структура становится более приятной. Важно: заменить всю сахарозу декстрозой нельзя, так как такое мороженое будет слишком быстро таять, да и на вкус будет не таким приятным.