Гуммиарабик – 50 грамм

Гуммиарабик – пищевой эмульгатор, загуститель, гидроколлоидный эмульгатор, текстурант, пленкообразователь, стабилизатор эмульсий и пеногаситель, получаемый из акаций видов Senegal и Seyal в виде желтых экссудат, измельчающихся до белого порошка. Молекулярно эластичный, эффективно распределяет частицы жиров в продукте, не оставляет привкус, регулирует точку замерзания, удерживает влагу.
При кипячении раствора добавки в нем образуются различные сахаристые вещества, поэтому сейчас гуммиарабик широко используется в пищевом производстве.
Применение гуммиарабика позволяет увеличить объем продукта, приготовить стойкую эмульсию, избежать образования комков и пены, предотвратить засахаривание, при этом полностью сохраняя вкус продукта.

Преимущества применения гуммиарабика вместо других веществ, аналогичных действиям

• добавка Е414 является безопасной, входит в список разрешенных пищевых добавок в Украине и других странах;
• отсутствие ограничений на использование;
• не является аллергеном;
• выводит соли тяжелых металлов и радионуклиды;
• способствует снижению уровня глюкозы и холестерина;
• благодаря свойству удлинять пищеварительный процесс гуммиарабик удлиняет чувство сытости;
• ускоряет липидный обмен, тем самым способствуя понижению веса.

Другие названия
Для поиска данного товара могут использоваться такие названия – камедь акации, пищевая добавка Е414.

Где применяется?

1. В кондитерской отрасли участвует в формировании глазурных покрытий, не допускает кристаллизации сахара, восполняет пустоты, стабилизирует вкус;
2. В хлебопечении гуммиарабик удерживает влагу при хранении и замораживании изделий, предупреждает чрезмерное обжаривание.
3. При производстве алкогольных/безалкогольных напитков камедь стабилизирует образование пены, сохраняет цвет и запах, способствует загущению, не допускает появления осадка, обогащает напитки клетчаткой.
4. В производстве молочных продуктов: в сырах, йогуртах, молочных коктейлях, творожных десертах гуммиарабик присутствует как регулятор объема и стабилизатор эмульсий;
5. В производстве разных конфет, пастилы. Добавляют стабилизатор и жевательную резинку, так он отлично удерживает различные ароматы, благодаря ему более длительное послевкусие;
6. При производстве диетических продуктов, пищевых концентратов и приправ,
7. В медицине, при производстве болеутоляющих средств и некоторых других лекарств;
8. В производстве чернил;
9. Как один из компонентов при крашении тканей, обработке кожи;
10. В производстве керамики;
11. В станковой живописи, являясь связующим для сухих компонентов (второй по качеству, после яичного желтка).